Ziemniak z rukolą, szpinakiem i pistacjami

1 porcja

Składniki

40 sztuk pistacji

1 duży ziemniak

4 łyżki kus kus

1 garść rukoli

1 garść szpinaku

1 łyżeczka alg morskich spirulina

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki oregano

4 łyżki oliwy z oliwek o smaku czosnku

Wykonanie

Pistacje obrać z twardych skorupek, ziemniaka obrać i pokroić na cienkie plastry, kus kus przygotować jak na opakowaniu. 

Ziemniaka smażyć na oliwie czosnkowej na dużym palniku aż zmięknie, przyprawić solą i oregano, po chwili dodać rukolę, szpinak i wyłączyć palnik, mieszać do momentu gdy zielone liście zwiędną. 

Kuskus i pistacje włożyć na patelnię, dodać algi morskie, równomiernie rozypując.

Mieszać delikatnie drewnianą łyżką do momentu gdy składniki będą połączone. 

Dosolić do smaku.

Smacznego!

                            Koktajl z jabłkiem i bananem

750 ml

Składniki

2 jabłka

1 banan

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka nasion chia

1 szklanka napoju migdałowego

Wykonanie

Jabłka ze skórką pokroić w większą kostkę, usunąć gniazda nasienne z pestkami, banana obrać i podzielić na kawałki, przygotowane w ten sposób owoce umieścić w blenderze. Dodać cynamon i nasiona oraz napój migdałowy, załączyć blender i na najwyższych obrotach zmiksować, do momentu gdy owoce będą dokładnie rozdrobnione, a koktajl uzyska gładką konsystencję.

Smacznego!

              Ananas z rukolą, roszponką, selerem i kiełkami

1 porcja

Składniki
4 boczniaki
1 plaster ananasa
2 garście rukoli
1 garść roszponki
2 łyżki selera sałatkowego
2 łyżki oliwy z oliwek o smaku czosnku
pół łyżeczki czarnuszki
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki oregano
2 łyżki kiełków

Wykonanie
Boczniaki pokroić w paski i na pół, plaster ananasa skroić w kostkę. Podsmażyć na małym ogniu boczniaki na dwóch łyżkach oliwy z oliwek o smaku czosnku, dodać selera, posolić.
Dodać rukolę i roszponkę i poczekać aż liście zwiędną. Dodać czarnuszkę i oregano, a następnie ananasa, chwilę podsmażyć do momentu gdy ananas będzie ciepły.

Smacznego!

          Kus kus z boczniakami, kalarepą, rukolą i pistacjami

1 porcja

Składniki:

25 sztuk pistacji

1/2 kalarepy

3 duże boczniaki

1 garść rukoli

3 łyżki kus kus

2 łyżki oliwy z oliwek

tymianek

oregano

sól

Wykonanie:

Pistacje obrać, odłożyć na talerzyk. Kalarepę obrać, przekroić na pół, a następnie 1/2  pokroić w kostkę, odłożyć na talerz. Duże boczniaki umyć i pokroić w paski, umieścić obok skrojonej kalarepy. Rukolę przepłukać w zimnej wodzie na sitku, włożyć do miski.

Kus kus przygotować jak na opakowaniu tuż przed smażeniem, następnie dodać kilka kropel oliwy z oliwek i wymieszać. 

Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, włożyć boczniaki i podsmażać kilka minut, dodać kalarepę, rukolę, przyprawy a na końcu pistacje i podsmażać do momentu gdy kalarepa będzie lekko twarda.

Smacznego!

            Pieczony burak z ziemniakiem i listkami szpinaku

1 porcja

Składniki:

2 buraki średniej wielkości

1 mały ziemniak

20 listków świeżego szpinaku

sól

tymianek

5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celcjusza. 

Obrać buraki i pokroić w grube plastry, posypać tymiankiem.

Obrać ziemniaka i pokroić w plastry, posypać solą.

Umyć listki szpinaku.

Składniki ulożyć na wcześniej wyłożonej folią aluminiową tacce i piec do momentu gdy buraki będą lekko twarde.

Smacznego!

                        Przegląd przepisów w ciągu dnia

Pierwsze śniadanie

Płatki jaglane
100-150g płatków jaglanych
1/4 jabłka 
20 sztuk migdałów
2 łyżki żurawiny suszonej
1 łyżeczka nasion chia
szczypta soli
1 szklanka napoju "mleka" ryżowego

Płatki jaglane namoczyć w wodzie źródlanej (8-12h) po tym czasie przepłukać w świeżej wodzie źródlanej, umieścić w misce. Jabłko pokroić w kostkę i dodać do płatków. Włożyć do miski ze składnikami migdały, żurawinę, nasione chia, szczyptę soli i wymieszać. Składniki zalać "mlekiem".

Do pracy

Sok z ananasa
1 ananas
1 szklanka wody źródlanej

Ananas obrać a następnie pokroić na małe kawałki, umieścić w blenderze kielichowym i dolać wodę źródlaną, załączyć na najwyższe obroty i miksować do momentu uzyskania gładkiej konsystencji soku.

Wafle ryżowe 
4 sztuki wafli ryżowych
1/2 opakowania hummusu z oliwkami

Wafel ryżowy posmarować hummusem z jednej strony, przyłożyć drugi, a następnie czynność powtórzyć z kolejnym waflem, tak, by powstały dwie kanapki.

Sałatka
4 rzodkiewki
10 sztuk winogron różowych
1/4 jabłka
1/4 gruszki
2 łyżki ziaren słonecznika
1 łyżka migdałów
3 łyżki soku z cytryny

Rzodkiewkę i winogron pokroić w plasterki, a jabłko i gruszkę w kostkę, umieścić w misce, dodać słonecznik, migdały a następnie skropić sokiem z cytryny.

Po pracy
1 banan
Yerba mate
Mieszanka ziół

Obiad

Brokuł ugotowany na parze z kapustą włoską
2 sztuki niedużego brokuła
1/4 kapusty włoskiej
6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka mieszanki kiełków
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyżka orzechów włoskich

Brokuł podzielić na małe różyczki, łodygę pokroić w kostkę i ułożyć w pierwszym pojemniku parowara. Kapustę poszatkować, umieścić w drugim pojemniku na górze, a następnie ustawić parowar na 20 minut i załączyć.
W małej misce przygotować: oliwę z oliwek z kiełkami, tymiankiem, czarnuszką, solą, dodać ziarna słonecznika i orzechy włoskie, a następnie wymieszać.
Brokuł ułożyć na talerzu, obok kapustę włoską polaną oliwą z oliwek ze składnikami. Posolić.
Uwagi:
Jest to porcja podwójna lub potrójna, więc część zabieram do pracy na drugie śniadanie.

                              Kalafior z kapustą włoską

Wydajność

1 porcja

Składniki

1/2 z małego kalafiora

5 liści kapusty włoskiej

2 łyżki kiełków

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyzeczka tymianku

8 sztuk orzechów włoskich

szczypta soli

Wykonanie

Kalafior i kapustę posolić i ugotować na parze, kiedy będą gotowe przełożyć na talerz. Kiełki wymieszać z oliwą z oliwek, tymiankiem, rozdrobnionymi orzechami włoskimi oraz szczyptą soli, następnie ułożyć na kapuście włoskiej.

Smacznego!

                            Pasta z awokado i czarnuszką

Wydajność

Pasta starcza na cztery kromki pieczywa chrupkiego

Składniki

1 awokado

2 łyżki ziaren słonecznika

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki czarnuszki

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Wykonanie

Awokado obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać ziarna słonecznika, oliwę z oliwek, czarnuszkę, sól i kwasek cytrynowy, delikatnie wymieszać składniki, tak by zostały dokładnie połączone.

Smacznego!

                 Sok z czerwonym grejfrutem i suszonymi figami

Wydajność

3 szklanki

Składniki

1 czerwony grejfrut

1 marchew

1 banan

2 figi suszone

1 łyżka nasion chia

1 szklanka wody źródlanej

Wykonanie

Grejfruta obrać ze skórki zewnętrznej i tej białej, tak by do soku użyć tylko miąższu, umieścić w blenderze. Marchew i banana obrać i pokroić na małe kawałki, dodać do blendera. Figi pokroić na małe kawałki dodać do blendera. Wsypać nasiona chia i wlać wodę źródlaną. Załączyć blender na wysokie obroty do momentu aż składniki będą gładko zmiksowane.

Smacznego!

                          Płatki jaglane z mlekiem ryżowym

Wydajność
1porcja

Składniki
100g płatków jaglanych
20 sztuk orzechów nerkowca
5 sztuk daktyli suszonych
1 sztuka banana
1 szklanka napoju "mleka" ryżowego migdałowego
szczypta soli
szczypta cynamonu

Wykonanie
100 gram płatków migdałowych namoczyć przez 24 godziny lub dłużej w wodzie źródlanej, po tym czasie wypłukać płatki przez sitko świeżą wodą źródlaną, przełożyć do miski, a następnie dodać sól i cynamon, dokładnie wymieszać. Dodać 20 sztuk orzechów nerkowca, 5 pokrojonych suszonych daktyli, pokrojonego banana na półplasterki, wymieszać delikatnie. Wlać napój ryżowy. 

Smacznego!

                                                Sok z kapustą włoską

Wydajność

600 ml

Składniki

1 banan

1/2 ogórka świeżego

1/4 z małej główki kapusty

1 łyżeczka algi spirulina

250ml wody źródlanej

Wykonanie

Banana i ogórka świeżego obrać i pokroić na małe kawałki, umieścić w blenderze kielichowym, dodać poszatkowaną kapustę włoską, dolać wody, a następnie miksować do momentu uzyskania gładkiej konsystencji soku.

Smacznego!

                          Pieczone ziemniaki z burakiem

Wydajność

2 porcje

Składniki

3 średnie ziemniaki

1/2 buraka

1/2 cukini

2 łyżki kiełków rzodkiewki

2 łyżki ziaren słonecznika

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki oliwy z oliwek z dodatkiem bazylii

sól

Wykonanie

Trzy średnie ziemniaki obrać i pokroić w półplasterki, umieścić w misce i wlać dwie łyżki oliwy z oliwek oraz jedną łyżkę oliwy z oliwek z dodatkiem bazylii, posolić a następnie wymieszać.

Umieścić przygotowane ziemniaki na tacce przeznaczonej do pieczenia i wyłożonej folią aluminiową, włożyć do piekarnika, rozgrzwając go do 210 stopni na czas 35 minut. Po tym czasie, kiedy ziemniaki będą upieczone delikatnie podnieść od spodu widelcem i ułożyc na talerzu.

Pół buraka pokroić na mniejsze kawałki, odstawić. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z ziarnami słonecznika i  kiełkami rzodkiewki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

Smacznego!

                                    Sok z mango i kiwi

Wydajność

4 szklanki (250 ml)

Składniki

1 mango

3 kiwi

250ml wody źródlanej

Wykonanie

Mango obrać i oddzielić od pestki, pokroić, umieścić w blenderze. Kiwi obrać i pokroić na małe kawałki, włożyć do blendera. Wlać 250 ml wody źródlanej, a następnie miksować, aż sok będzie miał gładką konsystencję.

Smacznego!

                                  Sok z białego grejfruta

Wydajność

750ml

Składniki

1 biały grejfrut

1 gruszka

1/2 cytryny

200ml wody źródlanej

Wykonanie

Biały grejfrut obrać ze skóry zewnętrznej i wewnętrznej, tak by pozostał miąż, oddzielić pestki.

Gruszkę pokroić na małe kawałki. Cytrynę wycisnąć, bez pestek. Składniki umieścić w blenderze, dolać wodę źródlaną i miksować na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smacznego!

                             Baton na spodzie z daktyli

Wydajność

3 sztuki

Składniki

24 sztuki daktyli

24 sztuki borówek

33 sztuki migdałów w całości

6 łyżeczek ziaren słonecznika

3 łyżki miodu

Wykonanie

Na spód foremki wysypać 1 łyżeczkę ziaren słonecznika. 

Daktyle oddzielić od pestek i po 8 sztuk w jednej foremce, rozłożyć na spodzie i docisnąć, w taki sposób, żeby się posklejały. 

Po 11 sztuk migdałów w całości ułożyć na daktyle, delikatnie docisnąć, a następnie ułożyć po 8 sztuk borówek i rozsypać łyżeczkę ziaren słonecznika.

Roztopić miód i kiedy przestygnie wlać do każdej foremki równomiernie po jednej łyżce.

Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

                             Koktajl z truskawek i banana

Wydajność

0,5 litra

Składniki

5 truskawek

1 banan

250 ml mleka ryżowego migdałowego

Wykonanie

Truskawki przekroić na pół, banana pokroić na plasterki, umieścić w blenderze kielichowym, następnie wlać mleko ryżowe migdałowe i miksować do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.

Smacznego!

                                    Pasta z awokado

Wydajność
2 porcje

Składniki
1 awokado
Świeża pietruszka
Świeża bazylia

Wykonanie
Awokado obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zioła drobno poszatkować, a następnie umieścić w misce i wymieszać dokładnie. 

                Frytki na parze z cukinią, gruszką i papryką

Wydajność
1 porcja

Składniki
1 ziemniak
10 plasterków cukinii
10 plasterków gruszki
10 plasterków papryki czerwonej
sól

Wykonanie
Ziemniaka pokroić na frytki i ugotować na parze około 10-12 minut ( w parowarze), tak by były 'al dente'.
Plasteki z cukinii, gruszki i papryki pokroić na mniejsze części, np. przekroić na trzy części wzdłuż. Ugotowane frytki ułożyć na talerzu i posolić, a następnie ułożyć na górze pokrojoną cukinię, gruszkę oraz paprykę, lekko posolić.

Smacznego!

                                      Frytki z pistacjami

Wydajność

2 porcje

Składniki

3 ziemniaki

4 małe kulki mozarelli

25 sztuk pistacji

10 listków bazylii

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

olej do smażenia

Wykonanie

Mozarellę pokroić w cienkie słupki.

Pistacje obrać ze skorupek, listki bazylii opłukać i poszatkować, czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę, składniki umieścić w małej misce, dodać oliwę z oliwek, wymieszać i odstawić.

Ziemniaki obrać lub umyć i pokroić tak żeby był kształt frytek, odsączyć z wody. 

Rozgrzać patelnię, wlać olej i delikatnie ułożyć ziemniaki, tak żeby olej nie rozpryskiwał. 

Smażyć do momentu uzyskania złotego koloru.

Usmażone frytki umieścić na talerzu wyłożonym papierem śniadaniowym, łyżką rozłożyć równomiernie oliwę z dodatkami oraz mozarellę.

Smacznego!

                                          Sok z arbuza

Wydajność
1.5 litra

Składniki
1/2 arbuza
300ml wody źródlanej

Wykonanie
Skroić arbuza na małe kawałki, umieścić w blenderze kielichowym, a następnie wlać wodę źródlaną. Załączyć blender i miksować do momentu uzyskania gładkiego soku.

Smacznego!

                  Pasta z banana, świeżej bazylii i słonecznika

Wydajność
4 kanapki

Składniki
1 banan
10 listków bazylii
garść ziaren słonecznika

pieczywo chrupkie

Wykonanie
Banan rozgnieść widelcem w misce, bazylię drobno poszatkować, dodać i wymieszać dokładnie z owocem, następnie wrzucić garść słonecznika i zamieszać ponownie, tak by uzyskać gładką masę.
Rozsmarować na kanapkach.

Smacznego!

                                    Sałatka z mozarellą

Wydajność

1 porcja

Składniki

1/3 brokuły

1/2 ogórka zielonego

1 kiwi

4 kulki mozarelli

20 sztuk pistacji

2 łyżki kiełków rzodkiewki

2 łyżki soku z cytryny

szczypta soli

Brokuł podzielić na różyczki, w zależności od preferowanej wielkości, ugotować na parze 'al dente'. Ogórka obrać i pokroić w kostkę, kiwi obrać i pokroić w kostkę, 4 kulki mozarelli pokroić w kostkę, umieścić w misce. Dodać 2 łyżki kiełków rzodkiewki, pistacje obrać ze skorupki i dodać do składników, następnie 2 łyżki soku z cytryny oraz sól, następnie wymieszać.

Smacznego!

                                    Sałatka z migdałami

Wydajność

2 porcje

Składniki

1/2 główki sałaty zielonej

1/2 pomidora odmiana malinówka

1/2 ogórka świeżego

1 jabłko

2 małe gruszki

15g płatków migdałowych

25szt migdałów w całości

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka oleju konopnego

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki czarnuszki

1/2 łyżeczki soli

Wykonanie
Sałatę pokroić na kawałki, nadające się do swobodnego spożywania, umieścić w dużej misce. 
Pomidora, ogórka, jabłko i gruszkę pokroić w kostkę, w zależności od upodobań smakowych obrać skórkę, dodać po kolei do miski z sałatą.
Oliwę z oliwek i olej konopny wlać do miseczki, dodać: migdały w całości, sok z cytryny, tymianek, czarnuszkę i sól. Odstawić na 15 minut, po upłynięciu czasu wymieszać ze składnikami znajdującymi się w dużej misce

Smacznego!